消化道肿瘤作为威胁人类生命健康的一种常见肿瘤，早诊早治是提高患者生存率的关键所在。

　　随着社会工业化进程和生活节奏的加快，消化道肿瘤发病群体有从中老年人向年轻化发展的趋势。我国每年因肿瘤死亡的病例中有2/3是消化道肿瘤，患者的5年生存率远远低于发达国家，造成这一局面的主要原因是很多患者没能早期发现、没有接受规范化的治疗。资料显示，消化道肿瘤占恶性肿瘤的50%左右，常见的消化道恶性肿瘤有食管癌、胃癌、大肠癌等。

　　专家告诉记者，消化道肿瘤早期往往没有特别的症状或者症状轻微，早期征兆主要表现为消化机能的改变。因这些改变不是太明显，容易被忽视，故往往没有引起重视，从而耽误了早期治疗的时机。因此，早期发现对消化道肿瘤来说显得非常重要。科学研究表明，消化道肿瘤是对饮食最敏感的肿瘤之一。因而，消化道肿瘤的预防可以从远离导致消化系统肿瘤的危险因素入手。

　　危险因素一 亚硝胺类化合物

　　多种亚硝胺能诱发动物的食管癌、胃癌等疾病。

　　当摄入食物（如：酸菜、烧烤食物）中的亚硝胺在胃内酸性条件下，特别是在维生素C摄入不足时，胺类和亚硝酸盐易合成亚硝胺。

　　烧烤鱼、肉时亦可产生多环芳香烃，增加胃癌的发生概率。

　　危险因素二 真菌毒素

　　粮食、酸菜及霉变食物中某些真菌及其代谢物是发生食管癌、胃癌的重要危险因素。这些真菌（如：黄曲霉毒素）不仅能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，还能分解蛋白质，增加食物中胺的含量，促进亚硝胺的合成。

　　危险因素三 高盐、高脂肪、高胆固醇膳食

　　大量进食饱和脂肪、高盐（咸鱼、腌肉等）可腐蚀胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，增加胃癌的发病率。高胆固醇、脂肪的致癌作用能通过胆汁酸介导，高脂饮食能刺激胆汁酸及胆固醇的分泌和排泄，促进大肠癌的发病。

　　危险因素四 饮食刺激

　　食物粗糙、进食过烫、暴饮暴食、三餐不定时等习惯，易造成食管黏膜的慢性理化刺激、机械性胃黏膜损伤、胃液分泌紊乱等，增加消化系统肿瘤的发病率。

　　危险因素五 营养不良和微量元素缺乏

　　流行病学调查表明，食物、饮水和土壤内元素钼、铜、硼、锌、镁、铁含量较低，都可能与食管癌的发生间接有关。钼是某些氧化酶和硝酸盐还原酶的重要组成部分，钼缺乏可引起食物中硝酸盐的聚集。

　　危险因素六 饮酒

　　流行病学发现，许多食管癌患者有大量饮酒史。酒精可作为致癌物的溶剂促进致癌物进入食管，造成食管黏膜损伤，为食管癌的发生创造条件。

　　危险因素七 吸烟

　　烟草中的化学物质不仅与食管癌有关，而且能增加胃癌的发病率。

　　动物实验证明，烟草的烟雾中含有多种对胰腺器官特异性的致癌物质；烟草中的尼古丁可以促进体内儿茶酚胺释放，导致血液中胆固醇水平明显升高。在某种方式下，高脂血症可诱发胰腺癌。

　　专家提醒，癌症的发病过程常常需要数年，而且由多种因素共同作用所致。而良好的生活习惯、均衡的膳食，是远离癌症的最佳办法。