近年来，癌症发病率不断上升，导致许多人“谈癌色变”。据英国《每日邮报》5月1日报道，英国顶级营养师简·克拉克透露，健康饮食可以预防和治疗癌症。

　　根据伦敦帝国理工学院2月发表的一项研究，每天吃10份不同的水果和蔬菜，可以将罹患癌症的风险降低13%。克拉克指出，甜菜根中的花青素、西红柿中的番茄红素和姜黄中的姜黄素都是很重要的抗癌成分。水果、蔬菜、豆类中的可溶纤维以及全谷物中的不溶性纤维也都很重要，我们每天大概需要18克纤维。

　　克拉克推荐，每周吃500克以下的红肉。尽管有几项研究表明，大量食用红肉或者培根、火腿等加工肉类，会增加罹患肠癌的风险，但是食用优质牛排等红肉比食用加工肉类的风险要小得多，前者还可以给我们的身体提供大脑发育、骨骼健康和内啡肽分泌等所必需的8种氨基酸。

　　克拉克不推荐大量饮酒。尽管有研究表明，葡萄酒中的抗氧化剂可以预防癌症和其他严重疾病，但这只是在实验室环境下。事实上，有研究发现，摄取过量酒精与口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌和肠癌有关系。酒精也是增加女性罹患乳腺癌风险的关键因素。无论男女，每天饮酒都不宜超过2个酒精单位（1个酒精单位含8克纯酒精），一周不超过14个酒精单位。

　　对于乳制品导致癌症的说法，这位营养师表示，目前的研究尚未给出明确结论。最近的研究表明，乳制品中的钙可以帮助我们抵御肠癌。不过更早前的一些研究表明，摄入乳制品和前列腺癌、卵巢癌之间存在关联。关于乳制品导致乳腺癌的说法，目前尚无定论。根据最新的官方建议，应将乳制品摄入量保持在日常饮食的8%以下。

　　对于糖分与癌症之间的关系，克拉克指出，摄取更多糖分不会加速癌细胞的增长，不让癌细胞摄取糖分也不会让它们“饿死”。有一些证据表明，摄入大量的糖分与癌症风险增加有关，比如胰腺癌，不过这主要是体重增加和糖尿病所致。理想的状况是，吃一些有营养的含糖食物，比如椰枣、核桃蛋糕、烩水果等。