鹅肉是家庭常见的食材，从营养价值来看，鹅肉含有的营养不容小觑——

　　1、高蛋白

　　鹅肉中所含蛋白质达22.3%，在畜禽肉中排名较高，其中的赖氨酸含量，更是高出仔鸡30%。

　　2、低脂肪

　　不少人认为鹅肉很肥，但其实它的脂肪并不高，且主要的脂肪酸还是人体所需的不饱和脂肪酸，对于高血压、心脏病等人群，食用鹅肉，可有助减轻动脉硬化等病症。

　　3、无机盐丰富

　　鹅肉的无机盐种类丰富，钙、铁含量远高于鸡肉、鸭肉，对于缺钙人群，可以通过食用鹅肉进行补充。

　　鹅肉会导致结节恶化吗?

　　并不会，相反鹅肉还有利于伤口愈合。现代医学发现，伤口的愈合是需要充足的蛋白质去保证其组织形成，收缩的，而鹅肉含有的高蛋白质，可以满足伤口愈合所需。

　　哪些食物是结节患者真正需要忌口的?

　　结节并不意味着癌症，但经常食用“诱癌食物”，则可能会刺激患者细胞异变，从而增加患癌的可能性。

　　1、霉变食物

　　霉变食物并不单独指发霉的花生、大豆、玉米，还包括我们容易忽视的木制筷子、锅铲，切菜的砧板，变质的植物油等，这些食物发生霉变后，可藏匿具有高致癌性的黄曲霉毒素，而黄曲霉素不容易被杀死，一般需要280℃才能消灭，而家庭烹饪，很难达到这个温度。

　　2、烧烤、油炸食物

　　烧烤、油炸食物，最可怕的地方不是在于容易“上火”，容易“发胖”，而是在制作过程会产生苯并芘这种致癌性物质，该物质属于一级致癌物，同样对人类健康存在威胁。

　　3、酒

　　酒精中乙醇进入人体后，由肝脏代谢转化成乙醛，乙醛则是对人体有诱癌的作用，根据现有研究表明，酒精至少与7种癌症有相关性。

　　4、高雌激素食物

　　体内雌激素过高，也是诱发癌症的重要因素，研究发现，乳腺癌发病就与高雌激素有关，因此患有结节的女性，饮食要注意避免食用可刺激性激素浓度的食物，如高糖饮料、动物内脏、蜂王浆等。

　　参考文献

　　http://care.39.net/a/221122/12418172.html

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