近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，前往医院就诊，被确诊为胃癌。祸不单行，丈夫不久后也通过体检查出了胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。医生提醒，腌菜受不少人喜爱，具有它独特的风味，特别是在农村，很多人还会自己腌菜。但在制作腌菜时应注意“腌透”，让腌制时间至少超过3个月，这样能有效降低腌菜中亚硝酸盐的含量。吃腌菜时，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡，多洗几次以降低盐分。

　　食用腌菜要注意，小心癌细胞入侵

　　所以我们在吃腌菜的时候，一定要注意以下的几点，不然很可能会给身体健康带来威胁：

　　1、不要食用腌制时间太短的腌菜

　　通过上文我们可以得知，腌制时间短的腌菜内含有的亚硝酸盐含量是非常高的。大约在20天左右会逐渐减少到安全的范围内，所以短期腌制的腌菜是不建议进行食用的。特别是一些自制的腌菜，一定要注意时间，不要食用新腌制还“新鲜”的腌菜。

　　2、控制食用的量

　　虽说放置时间足够的腌菜内含有的亚硝酸盐含量是安全的，但是它也是一个高亚硝酸盐的食物。因此，在生活中不建议经常食用，长期食用会使得血液的输氧能力降低、血球破坏等，对于身体健康是非常不利的。

　　3、哺乳期禁止食用

　　有研究表示，6个月内的婴儿对于亚硝酸盐是特别敏感的。哺乳期的女性食用腌菜，亚硝酸盐会通过乳汁传送给婴儿，很可能会导致婴儿的机体组织缺氧，皮肤、黏膜会出现青紫斑等，这对于婴儿的生长发育非常不利!哺乳期的女性切记，一定不能食用腌菜。