近几年，癌症似乎成了日常谈资，新闻里屡见不鲜，连不少年轻人也受其困扰。作为医生，我常思考，为何诸多癌症患者，都是生活中普通且看似健康之人?其实，他们身上多有不健康生活习惯，做饭习惯就不容忽视。癌症非一蹴而就，那些不起眼的做饭坏习惯，可能正是潜在元凶。

　　首先，使用老化油并反复加热危害大。曾有位中年男性患者，工作压力大，身体偶有亚健康，做饭习惯反复用旧油。长期反复加热油脂会产生致癌物苯并芘，每次油温过高，脂肪酸分解就会形成此类有害物质，进入体内影响胃肠道，还会传遍全身，增加胃肠癌、肝癌等风险。所以，要改掉反复用老油习惯，用新鲜食用油，避免油温过高。

　　其次，不注重食材新鲜度也有隐患。有位年纪偏大女性患者，原本健康，却患中期胃癌。原来她每周买大量蔬果存冰箱，放几天甚至一两周才用。从健康角度，食材新鲜度关乎健康，蔬菜、水果放久营养流失甚至霉变，像蘑菇、绿叶蔬菜久放产生毒素被人体吸收会增加患癌风险，应选新鲜食材，不新鲜就别吃。

　　再者，不注意调味品使用也不行。一位工作忙的年轻白领女性患者，常用高盐高糖酱料和预包装调料包，方便但身体出问题，肝肾功能受损、胃部不适。多数调味品含大量盐、糖、防腐剂，盐多致高血压，糖多引发肥胖和糖尿病，化学添加剂和防腐剂也有潜在危害，长期食用增加患癌几率，应多用天然香料。

　　最后，烹饪方式不当、过度油炸同样糟糕。很多家庭爱油炸食物，有位年轻女性患者每餐不离炸鸡、炸薯条，后身体不适被诊断大肠癌。油炸高温让油脂分解产生有害物质，高温下易形成丙烯酰胺，属可能致癌物，还会增加油脂摄入，给身体造成极大负担，应减少油炸，选择蒸、炖、煮等健康烹饪方式。