德克萨斯一所大学的科研人员，在对患有家族性腺瘤息肉病的大鼠喂食菠菜26周之后发现，菠菜有着抑制肿瘤发展的功效，在结肠、小肠部位有了明显的抗肿瘤活性。

　　实验中发现，在连续喂食菠菜30周之后，大鼠体内的肿瘤明显变小了，结肠、小肠部位的肿瘤多样性也明显降低了。

　　为了确定菠菜的抗肿瘤机制，研究人员用多组学统计法分析了大鼠体内取出的数百个样本，发现菠菜的抗肿瘤活性与肠道菌群多样性、基因表达的变化等有关。而且，研究人员还发现，大鼠在食用菠菜后，体内的亚油酸代谢物也达到了最佳水平，而这种物质能调节体内的炎症。

　　那是不是意味着可以大量吃菠菜了呢?答案是否定的，菠菜的抗肿瘤机制并未在人体实验中得到证实，而且由于菠菜中含有草酸、叶酸、铁等元素，而且属于寒性食物，吃多了可能会加重肠胃的负担、诱发痛风，还可能会增加结石发作的风险，因此最好适量食用。

　　这些抗癌食物不是很靠谱，谨慎食用

　　除了菠菜之外，网传的抗癌食物还有很多，如大蒜、西红柿、西蓝花等食物，那么，它们真的可以起到显著的抗癌作用吗?

　　未必见得，食物含有抗癌成分并不代表食物本身能抗癌。目前，想要验证某种食物是否能抗癌，一般都是用其中的某种成分来对癌细胞进行处理，然后观察癌细胞的反应，也就是“细胞实验”。但，这毕竟只是初级的细胞实验，和人体的实验效果差距还很大。

　　而且，食物进入人体之后，发生的化学反应要远比细胞实验复杂，一种食物含有几十上百种的成分，进入人体也是各种成分的混合物。实验中用到的往往是提纯后的单一成分，实验剂量和日常饮食摄入量差距还是很大的。实验中用到的大量提纯成分，在人们的日常饮食中，很难摄入这么高的剂量。

　　所以，综合来说，“抗癌食物”只是表达其中有抗癌成分，并不是说食用后就能起到显著的抗癌作用。

　　流传的3种“抗癌食物”，其实作用并没那么厉害。

　　1、大蒜

　　大蒜之所以被划分为抗癌食物，主要与其中的大蒜素等含硫物质有关。研究发现，大蒜素能够抑制幽门螺杆菌、革兰氏菌等，能够降低幽门螺杆菌引发胃癌的几率。

　　不过，大蒜素对胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎和年老体弱者最好少吃生蒜。而健康人群也没有必要为了追求大蒜的保健功能而过多摄入生大蒜。

　　2、西红柿

　　英国牛津大学等机构曾经发表过一项研究，通过对2万名英国男性的调查发现，一周摄取西红柿10次，且每次不低于80克，可有效降低前列腺癌风险18%。研究人员分析，这可能与西红柿中的番茄红素有关，番茄红素能够帮助对抗人体中的毒素，使细胞免于受损。

　　不过，该研究属于观察性的研究，并不能明确食用西红柿与前列腺癌患病之间的因果关系。美国癌症研究所，曾综合分析了多项番茄红素与前列腺癌的研究分析对比发现，研究的结果并不一致，关于番茄红素与前列腺风险的研究证据并不充分，因此研究所并不鼓励通过多吃番茄来预防前列腺癌。

　　3、西兰花

　　哈佛的科研团队发现西兰花中的硫代葡萄糖苷可以分解出吲哚-3-甲醇(I3C)，而这种物质能够起到抗癌的作用。

　　但如果想要依靠食用西兰花来实现抗癌目的，需要达到大剂量才可以。研究中小鼠实验I3C采用的剂量是20mg/kg，如果是一个体重50kg的成年人，那么需要摄入1g的I3C。根据参考文献中的提取率，油菜籽I3C的提取率为1.85μg/g，那么就需要摄入540kg才能达到治疗剂量!超过了这个成年人的10倍体重。

　　所以，日常食用并不能达到显著抗癌目的。

　　参考文献

　　http://care.39.net/a/221021/12118953.html

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