新鲜的莴笋脆嫩清甜，是餐桌上非常常见的一道下饭菜，不过近年来也有传言称莴笋可以抗癌，这是真的吗?

　　实际上莴笋碳水化合物水平很低，却富含盐酸以及多种维生素，其中烟酸就能抗高血脂，并且莴笋中钾元素含量很高，时常进食莴笋对患有心脏病和高血压的患者有好处。

　　不仅莴笋茎有营养，莴笋叶也不差哦，莴笋叶中维生素、膳食纤维以及微量元素的含量都比莴笋茎要高，烹饪莴笋的时候可不要将叶子丢弃了。

　　美国抗癌协会此前公布的可抗癌食物中，莴笋名列第二，但这并不能直接说明莴笋抗癌。

　　首先，相关研究中所用到的是莴笋的某成分提取物，在进行动物实验时也是要达到一定浓度的，而日常生活中吃莴笋的分量所含有的成分浓度并不够。

　　其次，食物的营养需靠消化道的摄入，但同时也会被消化酶分解，莴笋中有些成分可能就失去原有功效。

　　莴笋的确对身体有多好处，不管是防癌抗癌，还是缓解放化疗的副作用，单靠饮食是不科学的，均衡且合理搭配饮食才是最关键的。

　　另外，莴笋含有的莴苣生化物，容易刺激到我们的视觉神经，因此莴笋虽好也不宜多吃，一天不宜超过200g，还有像脾胃虚寒、生理期女性、存在眼部疾病以及腹泻人群，都不适宜多吃莴笋。

　　参考文献

　　http://care.39.net/a/221105/12221350.html

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