【搜狐健康】据CNN报道，4月16日发布的一份研究显示，即使是少量食用红肉或加工肉类，也会增加结直肠癌的患病风险。

　　根据美国癌症协会数据，结直肠癌是美国第三大癌症，预计2019年约有5.1万人死于结直肠癌，在英国结直肠癌同样排名癌症第三位。世界卫生组织曾在2015年将加工肉类，如培根、火腿等归类为“对人类致癌物”，而红肉可归类为“可能对人类致癌物”，包括牛肉、羊肉等哺乳动物肉类。

　　我们常说，“抛开剂量谈危险性都是耍流氓”，这份《流行病学杂志》的研究给出了具体的人群大数据。牛津大学癌症流行病学小组的副主任Tim Key介绍，该研究跟踪了近50万年龄在40—69岁的英国成年人饮食，平均每个人研究了五年，在此期间，共有2609人发展为结直肠癌。

　　数据分析发现，每周吃四次或更多次红肉和加工肉类的人，比每周吃不到两次红肉和加工肉类的人患结直肠癌的风险更高。平均每天摄入76克红肉或加工肉类(相当于四分之一磅牛肉汉堡)的人，患结直肠癌几率比少吃肉的人(平均每天仅摄入21克红肉)高20%。

　　与红肉相比，加工肉类的致癌风险更大。每天25克的加工肉类(相当于一片培根)让结直肠癌风险提高20%;而一两(50克)红肉，即一片厚切烤牛肉或一块羊排的可食用部分，会让结直肠癌风险提高19%。

　　另一个增加结直肠癌风险的因素是酒精，而面包和早餐谷物中的粗纤维可以降低结直肠癌风险发病风险。

　　Key表示，在20世纪90年代有关于肉类消费与结直肠癌的研究，但当今的饮食结构较过去发生了极大的变化，需要再次进行跟踪分析，得出红肉和加工肉类与结直肠癌风险间的新结论。

　　英国癌症研究慈善机构健康信息主管Julie Sharp博士评价，目前英国NHS指南建议我们应控制肉类的摄入，每天食用超过90克红肉和加工肉类的人应减少到70克以下;而这项研究也在提醒我们，摄入越少，你患肠癌的几率就越低。如果你吃一块8盎司的牛排，就摄入了163克的红肉，相当于指南建议两倍以上的肉类摄入量。我们可以每周一不吃肉，或者使用鸡肉、鱼肉饮食来减少红肉和加工肉的摄入。

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