致癌，让很多人害怕！那，哪些东西致癌的可能性最高？离你最近的致癌物是什么？想知道答案，仔细看↓↓国际癌症研究中心，隶属于联合国世界卫生组织。我们先来看看它对致癌物的分类！

　　致癌物的分类

　　按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

　　资料仅供参考

　　1类致癌因子，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。当然，这跟量、时间等都有关系。

　　截至2015年10月，1类致癌因子名单上共有118个成员！

　　通过梳理，我们发现，离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种：

　　黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、砒霜、酒精等。

　　砒霜、酒精等相信你一眼就能识穿，无须小编再说，接下来，我们逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物！

　　一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂之一

　　很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！它是我们所知的最强的生物致癌剂之一。

　　小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

　　1、发霉的花生玉米

　　黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

　　2、变质的米饭

　　别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！

　　3、发苦的坚果

　　如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。

　　4、劣质芝麻酱

　　有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。

　　5、不正规小作坊自榨油

　　一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

　　有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而不正规小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼。

　　二、苯并芘：可诱发多种癌！

　　动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

　　小心！这些东西都含有苯并芘！

　　1、高温油炸食品

　　多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

　　2、炒菜油烟

　　据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

　　最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！

　　3、熏烤食品

　　熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

　　4、油墨

　　油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。

　　5、汽车尾气

　　汽车尾气中含有较多的苯并芘。